L’arribada de la calor ens convida a fer menús més frescos i preparacions més senzilles, que no necessitin gaire temps de cocció. És el moment de preparar amanides de tota mena:
– Amanides verdes amb enciam, tomàquet, raves, pastanaga, formatge fresc, olives, fruita seca, etc.
–Amanides de pasta: les podeu preparar de la manera següent: bulliu la pasta fins que estigui al punt i tot seguit passeu-la per aigua freda i deixeu-la que s’escorri bé; després hi afegiu tomàquet a daus, pebrot verd i vermell tallat a trossos petits, formatge fresc, olives, orenga i un raig d’oli. Deixeu l’amanida a la nevera i serviu-la ben fresca.
–Amanides de patata. En aquest cas, coeu les patates amb pell, peleu-les quan no cremin i talleu-les a daus o a rodanxes. Podeu coure les patates el dia abans i guardar-les a la nevera perquè estiguin ja fresques quan prepareu el plat. L’endemà hi afegiu tomàquet, blat de moro, tonyina i olives, i deixeu que es refredi bé a la nevera. Finalment, s’amaneix amb oli i sal o bé amb maionesa. Es pot fer la mateixa amanida substituint les patates per llegums cuits, com ara cigrons o mongetes.
El gaspatxo és una altra manera de fer un plat refrescant a base de verdures, que hidrata l’organisme i aporta una bona quantitat de vitamines, minerals i fibra. A continuació trobareu els ingredients habituals per preparar un gaspatxo, però cadascú pot adaptar la recepta al seu gust, ja que hi ha persones als quals els costa pair l’all o la ceba crua, per exemple, o hi ha a qui li agrada amb més o menys vinagre o sal. Perquè la ceba crua perdi la fortor, podem fer servir un parell de trucs: es pot escaldar un moment i deixar-la refredar, o es pot posar en remull, un cop tallada, en aigua amb una mica de vinagre i sal.
Gaspatxo
INGREDIENTS (per a 2 persones):
PREPARACIÓ
SUGGERIMENTS:
Un segon plat fresc i senzill
Quan fa calor, de vegades no ve de gust menjar un segon plat, perquè la calor ens treu la gana i perquè ens vénen més de gust els plats lleugers. Una bona alternativa és l’esqueixada: un plat ric en proteïnes, sense greix i que no necessita cocció.
Cal tenir present, però, que l’esqueixada requereix certa planificació. Heu de comprar el bacallà esqueixat (d’aquí ve el seu nom), és a dir, el bacallà estripat a tires del gruix d’un dit. Podeu comprar-lo salat o ja dessalat. Si el compreu dessalat, l’esqueixada s’ha de preparar el mateix dia, perquè el bacallà que ha estat en remull no es pot guardar. Si el compreu salat, seguiu les instruccions que trobareu a continuació.
Esqueixada de bacallà
INGREDIENTS (per a 2 persones):
PREPARACIÓ
SUGGERIMENTS:
La llegada del calor nos invita a hacer menús más frescos y preparaciones más sencillas, que no necesiten mucho tiempo de cocción. Es el momento de preparar ensaladas de todo tipo:
– Ensaladas verdes con lechuga, tomate, rábanos, zanahoria, queso fresco, aceitunas, frutos secos, etc.
-Ensalada de pasta: las puede preparar de la siguiente manera: hervir la pasta hasta que esté al punto y luego pasarla por agua fría y dejar que escurra bien; después añadir tomate en dados, pimiento verde y rojo cortado en trozos pequeños, queso fresco, aceitunas, orégano y un chorro de aceite. Dejar la ensalada en la nevera y servir bien fresca.
-Ensalada de patata. En este caso, cocer las patatas con piel, pelarlas cuando no quemen y cortarlas en dados o en rodajas. Puede cocer las patatas el día antes y guardarlas en la nevera para que estén ya frescas cuando prepare el plato. Al día siguiente se añade tomate, maíz, atún y aceitunas, y deje que se enfríe bien en la nevera. Finalmente, se adereza con aceite y sal o con mayonesa. Se puede hacer la misma ensalada sustituyendo las patatas por legumbres cocidas, tales como garbanzos o judías.
El gazpacho es otra manera de hacer un plato refrescante a base de verduras, que hidrata el organismo y aporta una buena cantidad de vitaminas, minerales y fibra. A continuación los ingredientes habituales para preparar un gazpacho, pero cada uno puede adaptar la receta a su gusto, ya que hay personas a los que les cuesta digerir el ajo o la cebolla cruda, por ejemplo, o hay a quien le gusta con más o menos vinagre o sal. Para que la cebolla cruda pierda el hedor, podemos utilizar un par de trucos: se puede escaldar un momento y dejarla enfriar, o se puede poner en remojo, una vez cortada, en agua con un poco de vinagre y sal.
Gazpacho
INGREDIENTES (para 2 personas):
PREPARACIÓN
SUGERENCIAS:
Un segundo plato fresco y sencillo
Cuando hace calor, a veces no apetece comer un segundo plato, porque el calor nos quita el hambre y para que nos apetecen más los platos ligeros. Una buena alternativa es el derrame: un plato rico en proteínas, sin grasa y que no necesita cocción.
Hay que tener presente, sin embargo, que el derrame requiere cierta planificación. Debe comprar el bacalao desmigado (de ahí su nombre), es decir, el bacalao desgarrado en tiras del grosor de un dedo. Puede comprarlo salado o ya desalado. Si el compre desalado, el derrame se debe preparar el mismo día, porque el bacalao que ha estado en remojo no se puede guardar. Si el compre salado, siga las instrucciones que encontrará a continuación.
Esqueixada de bacalao
INGREDIENTES (para 2 personas):
PREPARACIÓN
SUGERENCIAS: