El colesterol

El colesterol es un tipo de grasa que se sintetiza en el hígado y que también se obtiene a partir de los alimentos de origen animal. No se disuelve en agua y, si circula en exceso por la sangre, puede causar obturaciones en los vasos sanguíneos. Hay varios tipos:

• Colesterol HDL: lípido de alta densidad, conocido como colesterol bueno.


• Colesterol LDL: lípido de baja densidad, conocido como colesterol malo.


• Colesterol total: la suma de los diferentes lípidos.


• Hipercolesterolemia: aumento de los niveles de colesterol total en la sangre por encima de los valores normales.

 

Valores de referencia

• Colesterol HDL: 45-120 mg/dL (el saludable).


• Colesterol LDL: 50-180 mg/dL (el perjudicial).


• Colesterol total: 130-220 mg/dL.

 

Riesgo de sufrir accidentes vasculares teniendo en cuenta los valores de colesterol total

• Riesgo bajo: < 200 mg/dL.


• Riesgo medio: 201-239 mg/dL.


• Riesgo alto: > 240 mg/dL.

 

Alimentos que contienen colesterol

• Las carnes rojas, como la ternera, el cordero y algunas partes del cerdo.


• Los embutidos: morcillas, fuet, salchichón, chorizo, mortadela, catalana…


• La yema del huevo.


• Los quesos secos curados, como los manchegos o los de tipo emmental.


• La mantequilla, la nata y la crema de leche.


• La manteca.


• El bacon, el tocino y la grasa animal.


• Galletas y bollería preparada con mantequilla o grasas vegetales sin especificar.

 

Consejos dietéticos para personas con hipercolesterolemia

• Reduzca el consumo de alimentos de origen animal que son ricos en colesterol.


• Cocine únicamente con aceite de oliva y, como alternativa, con aceite de girasol.


• Consuma productos lácteos semidesnatados y desnatados, que tienen menos grasa.


• Ingiera una vez al día un producto de tipo Danacol después de la comida más abundante.


• Lea las etiquetas y rechace los productos que contengan grasas hidrogenadas o grasas vegetales sin especificar cuáles son.


• Reduzca el consumo de carnes rojas, embutidos, salchichas, tocino, vísceras y hamburguesas preparadas, y queso curado.


• Consuma dos huevos enteros, con yema, cada semana.


• Compre clara de huevo pasteurizada para añadirla a tortillas, pasteles, caldos… (la hay en casi todos los supermercados).


• Evite el consumo de mantequilla, nata, cremas o flanes preparados y salsas comerciales.


• Consuma una vez por semana ternera y cerdo, y elija sus partes más magras.


• Lea las etiquetas de galletas, bollería, caldos preparados, cereales, aperitivos…, y compre tan solo los productos que lleven aceite de oliva o de girasol.


• No consuma patatas chips, otros aperitivos, galletas ni bollería industrial en general si no se especifica que están elaborados con aceite de oliva o de girasol.


• Evite los chocolates con leche y para untar.

 

Consejos dietéticos para reducir los niveles de colesterol

• Aumente el consumo de pescado, tanto blanco como azul.


• Tome cada día un puñado de frutos secos: avellanas, almendras, nueces…


• Aumente el consumo de pollo (cocido sin piel) y de pavo.


• Aumente la ingesta de alimentos ricos en fibra, como las legumbres, las verduras y las frutas, que ayudan a eliminar el colesterol.


• Puede tomar cada día una cucharadita de semillas de lino trituradas, que son muy ricas en fibra y contienen una gran cantidad de omega-3. (Guarde la semilla de lino triturada dentro de un frasco de vidrio y déjelo en la nevera, ya que es un producto muy delicado.) La semilla de lino es ideal para tratar el estreñimiento: tómelo con mesura.


• Aumente los niveles de colesterol saludable (HDL): el único modo de conseguirlo es realizar ejercicio, llevar a cabo alguna actividad física como caminar cada día media hora.