El colesterol

El colesterol és un tipus de greix que se sintetitza al fetge i que també s’obté a partir dels aliments d’origen animal. No es dissol en aigua i, si circula en excés per la sang, pot produir obturacions als vasos sanguinis. N’hi ha de diversos tipus:

• Colesterol HDL: lípid d’alta densitat, conegut com a colesterol bo.


• Colesterol LDL: lípid de baixa densitat, conegut com a colesterol dolent.


• Colesterol total: la suma dels diversos lípids.


• Hipercolesterolèmia: augment dels nivells de colesterol total en sang per damunt dels valors normals.

 

Valors de referència

• Colesterol HDL: 45-120 mg/dL (el saludable).


• Colesterol LDL: 50-180 mg/dL (el perjudicial).


• Colesterol total: 130-220 mg/dL.

 

Risc de patir accidents vasculars tenint en compte els valors de colesterol total

• Risc baix: < 200 mg/dL.


• Risc mitjà: 201-239 mg/dL.


• Risc alt: > 240 mg/dL.

 

Aliments que contenen colesterol

• Les carns vermelles, com són la vedella, el xai i algunes parts del porc.


• Els embotits: botifarres, fuet, llonganissa, xoriço, mortadel·la, catalana…


• El rovell de l’ou.


• Els formatges secs curats, com ara els manxecs o els de tipus emmental.


• La mantega, la nata i la crema de llet.


• El llard.


• El bacó, la cansalada i tot el greix animal.


• Galetes i brioixeria preparada amb mantega o greixos vegetals sense especificar.

 

Consells dietètics per a persones amb hipercolesterolèmia

• Reduïu el consum d’aliments d’origen animal que són rics en colesterol.


• Cuineu només amb oli d’oliva i, com a alternativa, amb oli de gira-sol.


• Consumiu productes lactis semidesnatats i desnatats, que tenen menys greix.


• Preneu un cop al dia un producte de tipus Danacol després de l’àpat més abundant.


• Llegiu les etiquetes i rebutgeu els productes que portin greixos hidrogenats o greixos vegetals i no especifiquin quins són.


• Reduïu el consum de carns vermelles, embotits, salsitxes, cansalada, vísceres i hamburgueses preparades, i formatge curat.


• Consumiu dos ous sencers, amb rovell, per setmana.


• Compreu clara d’ou pasteuritzada per afegir a truites, pastissos, brous… (n’hi ha a gairebé tots els supermercats).